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El Campo

Mayo. Aperitivo de salmón marinado con remolacha

Aperitivo_Salmón INGREDIENTES

– 800 gr de lomo de salmón

– 1 pack de remolacha cocida Precocinados El Campo

– Zumo de 2 limones

– 6 cucharadas de sal

– 2 cucharadas de azúcar

– 50 ml de ginebra

– eneldo

– Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Limpiamos el salmón y lo colocamos en un trozo de film con la piel hacia abajo. A parte rallamos la remolacha y le añadimos el zumo de limón. Agregamos el azúcar, la sal, y la ginebra y lo mezclamos bien. Cubrimos el salmón con la mezcla obtenida y envolvemos con el film. Lo colocamos en un recipiente hondo y ponemos peso encima. Lo metemos 24 horas en el frigorífico. Pasado ese tiempo, retiramos el líquido y le damos la vuelta al salmón. Le ponemos peso otra vez y lo introducimos en el frigorífico otras 24 horas. Transcurrido ese periodo, lo sacamos del frigorífico y le retiramos el film. Con delicadeza le retiramos la remolacha y le untamos toda la superficie con una mezcla de aceite y eneldo. Lo cortamos en finas rodajas y lo colocamos sobre una tosta. ¡¡Buenísimo!!

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